สงกรานที่ผ่านมาเราได้ออกเดินทางไปที่ประเทศสิงค์โปร์ ที่เป็นเบอร์ 1 ใน AEC (ที่กำลังจะเปิด) เลยอยากมาดูบ้านเมืองและร้านกาแฟของบ้านเค้าว่าเป็นยังไงกันบ้าง
1. 6oz Espresso Bar
ร้าน 6oz Espresso Bar ทำเลอยู่ใต้ตึกออฟิต ที่ส่วนใหญ่จะเป็นธนาคารข้าามชาติ (ตรงข้ามตึกเป็นธนาคารกรุงเทพฯ)
ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นพนักงาน เน้นแก้ว Take away เป็นส่วนใหญ่ จุดที่ชอบของร้านนี้คือออกเครื่องดื่มได้เร็วมาก เท่าที่ดูๆแล้ว หลังจากสั่งไม่เกิน 1 นาที พนักงานจะเรียกลูกค้ามารับกาแฟแล้ว
2. Jewel Coffee
ร้าน Jewel Coffee อยู้ใต้ตึกที่มีพนักงานค่อนข้างเยอะ อยู่บริเวณที่มีร้านอาหารเที่ยงสำหรับพนักงาน (เหมือนเต็นอาหารบ้านเราแต่ดูดีกว่า) ลูกค้าหมุนเวียนเรื่อยๆครับ
จุดเด่นร้านนี้ เลือกกาแฟแบบ Single Origin ได้ครับ ซึ่งปกติร้านอื่นจะเป็น Blend มากกว่า (วันที่ไปมี Sumatra และ El Savador แต่ไม่บอกเมือง)
3. Nylon Coffee Roasters
ร้าน Nylon Coffee Roasters ตั้งอยู่ใต้ตึกที่พักอาศัย อยู่ลึกมากครับ เดินหาตอนแรกมีหลงทางแน่นอน ใต้ตึกมีห้องว่างให้เช่าค้าขายหลายห้องครับ แต่ว่างเกินครึ่ง ระหว่างเดินหาจะเงียบๆหน่อย แต่เมื่อมาถึงที่ร้านแล้วที่ร้านคนแวะเวียนมาเรื่อยๆครับ
ร้านนี้เป็นร้านเดียวในทริปที่ขายกาแฟอย่างเดียวครับ ไม่ขายอาหาร ไม่มีเครื่องดื่มอย่างอื่น ทุกคนมาเพื่อเสพกาแฟจริงๆ
4. Toby’s Estate
Toby’s Estate เป็นแบรนสัญญาตชาติออสเตเรีย ที่ได้มาเปิดที่สิงค์โปร์ ร้านตั่้งอยู่ในบริเวณริมแม่น้ำ คาดว่าจะเป็นบริเวณที่มีชางต่างชาติพักอาศัยอยู่เยอะ
ร้านตกแต่งสวยมาก อุปกรณ์จัดเต็ม แถมมีเครื่องคั่วตั้งตระหง่านอยู่ในร้าน
ผมเคยตั้งข้อสงสัยเกี่ยวกับวัฒนธรรมกาแฟของออสเตเรียอยู่บ้าง เลยลอง Affogato กับ Piccolo ดูกว่า ต้นตำรับจะเป็นรสชาติยังไงบ้างเพื่อให้หายสงสัย
กาแฟที่ร้านเลือกได้ 2 Blend คือ Wooloomooloo (ชื่อถนนที่ออสฯ) และ Rodyk (ชื่อถนนหลังร้านที่สิงค์โปร์) กาแฟที่นี่จะคั่วขึ้นมากว่าร้านอื่นนะครับ ไม่ติด Acid Body ดี
5. Common Man Coffee Roasters
เดินมาไม่ไกลจาก Toby จะพบกับ Common Man Coffee Roasters ร้านนี่ได้รางวัลจากหลากหลายเวทีครับ ร้านสวยหรูมาก
สั่ง espresso long back (ที่จริงสั่งแค่ espresso แต่คาดว่าจะสื่อสารกันเข้าใจผิด) กับ Aero Press (Ethiopia Yirgacheffe) ร้านนี่คั่วค่อนข้างอ่อนครับ
The Assembly Ground ตั้งอยู่ภายในห้าง The Cathay เท่าที่สังเกตุจะเป็นวัยรุ่นมาเดินเสียมากกว่า ร้านเน้นอาหารและกาแฟพอๆกัน
มีเครื่องบด 3 ตัว แต่เลือกเมล็ดไม่ได้นะครับ คาดว่าจะจัดให้เมล็ดให้เหมาะสมกับกาแฟแต่ล่ะประเภท
6. Chye Seng Huat Hardware
Chye Seng Huat Hardware ร้านนี้เป็นร้านแนะนำให้ไปครับ ถ้าเลือกได้ร้านเดียวที่คุณจะได้ไป ให้เลือกร้านนี้
ลักษณะข้างนอกร้านจะไม่เหมือนร้านกาแฟนะครับ จะเป็นห้องกรงเหล็ก เหมือนร้านปิดอยู่ต้องเดินมาข้างใน ถึงจะเห็นว่าคนเต็มร้าน
ร้านนี้บริการอาหารและกาแฟ เครื่องชงกับเครื่องบดจะมี 2 ชุด (ชุดเดียวกับแป๊ะ) แต่ช่วงที่ผมไปเปิดให้บริการแค่จุดเดียว
สำหรับเครื่องดื่มจะสั่งและจ่ายเงินที่เคาเตอร์ และไปยืนรอรับได้ที่หน้าเครื่องชงได้เลย เครื่องดื่มทำได้เร็วและเป็นระบบมากครับ
ด้านนอกของร้านมีส่วนของโรงคั่วกาแฟแบบโรงงานย่อยๆ (มีเครื่องคั่วตัวอย่างและเครื่องแยกหิน ) มีห้องซ่อมเครื่องชงและเครื่องบด
จากการหาข้อมูลทีหลังทำให้รู้ว่าที่ร้านนี่ นอกจากคั่วและยัง จำหน่ายเครื่องชงและเครื่องบดให้สมาชิกร้านกาแฟอื่นๆในสิงค์โปร์ด้วย
7. CAD Cafe (Haji Ln)
ร้านนี่บังเอิญเห็นตอนเดินที่ ฮาจิเลน ครับ ร้านเล็กแต่อุปกรณ์ไม่เล็กครับ เมล็ดติดหน้าร้านไว้เลยว่าใช้ของ Toby
หลายๆร้านที่ผมเห็นที่นี่ เป็นร้านเล็กๆแต่ลงทุนเรื่องอุปกรณ์มากลยเทีเดียว
8. Necessary Provisions
ร้าน Necessary Provisions ตั้งอยู่ในเขตที่พักอาศัยที่เป็นแบบบ้านทาวโฮม สงบเงียบ สะอาด น่าอยู่มากครับ ร้านนี้นั่งรถไฟฟ้ามาไม่ได้ ต้องนั่งรถเมล์มา ทำให้รู้ว่าที่นี้นั่งรถเมล์สบายกว่ามากครับ รถจอดตรงป้าย มาตรงเวลา แอร์เย็น มีที่ว่างให้นั่ง(บนรถไฟฟ้าส่วนใหญ่คนเยอะ ยืนตลอดทาง)
ร้านนี้มีกาแฟเบลนเดียวครับ แต่ไม่ได้ถามว่าเป็นกาแฟตัวไหน ที่ร้านก็ไม่มีเมล็ดกาแฟขายด้วย เลยไม่แน่ใจว่าของอะไร
espresso เสิร์ฟแบบ double
อย่างนึงที่สังเกตุของที่นี่คือ หาซื้อน้ำแข็งไม่ได้ ไม่มีขายตามร้านสะดวกซื้อ อาจจะเพราะแค่น้ำเปล่าก็แพงแล้ว ถ้าเป็นน้ำแข็งคงจะแพงขึ้นไปอีก และพอดีเห็นรถน้ำแข็งมาส่งที่ร้าน บ้านเค้าจะใส่ถุงพลาสติกใสมาครับ ดูสะอาดทีเดียว ถุงใหญ่กว่ากระสอบน้ำแข็งบ้านเรานิดหน่อบ คนยกน้ำแข็งใส่ชุดหมีเหมือนช่าง ดูสะอาด เลยไม่แปลกใจที่ฝรั่งมาบ้านเราแล้วต้องถามว่า น้ำแข็งที่ใช้ใส่กาแฟมาจากไหน
สรุป… สิงค์โปร์ เหมาะสมกับฉายา “สิงโตแห่งเอเชีย”
บ้านเมืองสะอาด คนค่อนข้างมีวินัย แต่ก็มีบางคนที่ไม่เป็นอย่างนั้น เช่น ข้ามถนนตอนไฟแดง หรือไม่ข้ามตามทางม้าลาย ก็มีบ้างแต่ส่วนน้อย
เมืองเล็กแต่ต้นไม้เยอะมาก ต้นใหญ่ๆทั้งนั้น อากาศร้อนแต่ต้นกล้วยไม้ที่เกาะอยู่ตามต้นไม้ออกดอก
สำหรับด้านร้านกาแฟถือว่าดีแบบที่เคยไปลองมาที่ฮ่องกง ทุกร้านดูจริงจัง ทั้งเครื่องชงเครื่องบด มีเครื่องคิดเงินที่ออกบิลได้ แอร์ส่วนใหญ่เป็นแบบท่อ การออกเครื่องดื่มได้ค่อนข้างเร็ว
ดูแล้วก็อยากให้บ้านเราพัฒนาไปทันเพื่อนบ้านเค้านะครับ ตอนนี้ผมว่ามีหลายร้านที่คุณภาพสูสีกันแล้ว