หากคุณเป็นมือใหม่ พึ่งหัดชงเองที่บ้าน
จะต้องเลือกกาแฟไปดื่มเองหรือฝากคนอื่น
จะมีข้อสังเกตุคร่าวๆดังนี้
1. ดื่มกาแฟเปรี้ยวนิดนึงได้หรือไม่
โดยปกติกาแฟคั่วกลางมีรสเปรี้ยวแทรกบ้างเล็กน้อย
แต่ถ้าคุณเป็นคนไม่ชอบเปรี้ยวเลย ก็ต้องเลือกเมล็ด
ที่คั่วกลางค่อนเข้มขึ้นหรือ หรือเป็นเมล็ด ที่ให้รสโทนถั่ว
ชอคโกแลต และคั่วกลางขึ้นไป จะมีโอกาสเปรี้ยวน้อยมากๆ
ถ้าดื่มเปรี้ยวได้เล็กน้อยจะเป็น Washed Process คั่วกลาง
โคลัมเบีย, ดอยสะเก็ด, โบโลเวน
แต่ถ้าดื่มกาแฟปรี้ยวได้ ต้องเคนย่า เอธิโปียเลยครับ ถูกใจแน่นอน
2. ชงกับเครื่องชงแบบไหน
ตอนนี้ที่ชงกันที่บ้าน ส่วนใหญ่จะเป็น Drip, FrenchPress,
AeroPress, MokaPot, Espresso
การชงแต่ละแบบ ต้องบดเมล็ดกาแฟให้ได้ความละเอียดต่างกัน
เพื่อให้เหมาะสมกับการสกัดแบบนั้นๆ
Drip, FrenchPress, AeroPress เป็นแบบแช่
รสอาจจะบางลงจากรสชาติปกติ
Mokapot, Espresso จะรีดรสชาติของเมล็ดตัวนั้น
ออกมาได้เยอะมาก แต่ถ้าชงไม่ดีรสอาจจะจัดจ้านเกินไป
หรือมีรสที่ไม่พึ่งประสงค์ออกมาได้
3. ชงเป็นกาแฟดำหรือกาแฟนม
ถ้าชงเป็นการดำสามารถใช้กาแฟทุกตัวชงได้
แต่จะต้องปรับอัตราส่วนการชงให้พอดี
ส่วนกาแฟนมนั้นจะแนะนำเป็นคั่วกลางขึ้นถึงเข้ม
เพื่อให้สู้นมได้ ไม่เช่นนั้นจะโดนนมกลบหมด
3 ข้อนี้เป็นลายละเอียดเบื้องต้นสำหรับเลือกเมล็ดกาแฟ
ไม่ว่าจะนำไปชงเองที่บ้าน ฝากเพื่อนหรือญาติผู้ใหญ่
หากให้ที่ร้านบดให้ ต้องเลือกการบดให้เหมาะสมกับการชงนั้นๆ
“หากเลือกไม่ถูก สอบถามบาริสต้าที่หน้าร้านได้เลยครับ”
ที่หน้าร้านเรา มีกาแฟให้เลือกหลายแบบ
และเรามีของในสต๊อกพร้อมขายตลอด
สั่งซื้อออนไลน์ >> linktr.ee/vectorroaster
===============================
เขียน : เปลวเพลิง ณ เส้นขอบฟ้า
เรียบเรียง : เปลวเพลิง ณ เส้นขอบฟ้า
ภาพ : เปลวเพลิง ณ เส้นขอบฟ้า