ทำไมต้องคั่วเมล็ดกาแฟ? ทำไมถึงกินเลยไม่ได้?

ทำไมถึงกินเลยไม่ได้?

กาแฟถูกนับว่าเป็นผลไม้ชนิดนึง ผลกาแฟสุกจากต้นกาแฟ จะถูกเรียกว่า “เชอร์รี่กาแฟ” (coffee cherry) หรือชาวสวนว่าเรียกสั้นๆว่า เชอร์รี่ กาแฟเป็นผลไม้ที่เนื้อน้อยมาก รสชาติหวาน เมล็ดใหญ่ จึงไม่นิยมกินผลเชอร์รี่สด แต่จริงๆแล้วเรากินผลเชอร์รี่ได้เลย (แบบที่ชะมดกินแล้วXออกมา) แต่รสชาติจะคล้ายๆ “ตะขบ” ไม่ได้กลิ่นความหอมของกาแฟ เราจึงต้องนำเมล็ดไปตากแดดให้แห้ง สีเปลือกที่หุ้มออก ให้เหลือสารกาแฟความชื้นต่ำ จนถึงขั้นตอนนี้เมล็ดกาแฟก็ยังไม่มี กลิ่นหอมและรสชาติที่ดี เหมาะกับการกิน เราจึงต้องนำไปคั่ว ผ่านความร้อน ให้ความชื้นในกาแฟลดลง เมล็ดกาแฟเปราะ สามารถนำไปบดเป็นผงได้ นอกจากนั้นความร้อนยังทำให้ น้ำตาลผสมกับสารต่างๆภายใน กลายเป็นความหวานและความหอม เมื่อบดและชงออกมาเป็นกาแฟ จึง หอม หวาน เข้มข้น มากกว่า ตอนเป็นสารกาแฟดิบ ที่ยังไม่ได้คั่ว อร่อยกว่าหลายเท่าตัวเลยละครับ =============================== เขียน : เปลวเพลิง ณ เส้นขอบฟ้า เรียบเรียง : เปลวเพลิง ณ เส้นขอบฟ้า ภาพ : เปลวเพลิง ณ เส้นขอบฟ้า , Music