คุณเคยประสบปัญหา
ซื้อเมล็ดกาแฟจากร้านประจำไปชงเองแล้ว
ไม่อร่อยเหมือนกินที่ร้านหรือไม่….
วันนี้เราจะมาอธิบายสาเหตุหลักๆให้เข้าใจกันครับ
อัตราส่วนในการชง
แนะนำให้ถามร้านที่เราซื้อเมล็ดมาว่าใช้อัตราส่วน ผงกาแฟและน้ำ เท่าไร
เช่น ผงกาแฟ 20 กรัม ได้น้ำกาแฟ 30 มล.ในเวลา 30 วินาที เป็นต้น
เบอร์บดและคุณภาพของผงกาแฟ
นอกจากอัตราส่วนแล้ว ขนาดผงกาแฟจะมีส่วน
กำหนดความเร็วในการไหลของน้ำกาแฟ
ถ้าหยาบไปจะไหลเร็ว ทำให้กาแฟจืดไป
ถ้าละเอียดเกินจะไหลช้า ทำให้กาแฟขมไป
ผงกาแฟที่ดีจะต้องถูกบดด้วยใบมีดที่คม (ถูกเฉือนให้ขาด ไม่ใช่ถูกขยี้ให้แตก)
ผงกาแฟที่ได้ต้องเท่ากัน ถ้าผงเล็กๆเยอะ จะทำให้กาแฟติดขม
น้ำที่ใช้ชงกาแฟ
แนะนำให้ใช้น้ำ RO จะง่ายที่สุดเพราะสามารถหาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องชงกาแฟที่ดีจะต้อง
จ่ายน้ำที่อุณหภูมิแม่นยำ สม่ำเสมอ
แรงดันเสถียร ต่อเนื่องไม่ขาดตอน
ถึงจะสกัดกาแฟได้น้ำกาแฟที่คุณภาพดี
เหตุผลข้างต้นเป็นเพียงส่วนประกอบหลักเท่านั้น
ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟอีก เช่น อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชง, อายุของเมล็ดกาแฟ เป็นต้น
แต่เชื่อว่าถ้าได้ลองนำไปปรับใช้กับการชงแล้วน่าจะดีขึ้นแน่นอนครับ
ลองแล้วดีไม่ดียังไง คอมเม้นท์บอกกันได้เลยครับ